TAPIOCA COM CREME DE FRANGO (NOVA)
Conversão de medidasINGREDIENTES
Recheio
1 Colher(es) de sopa de azeite
1/2 Quilo(s) de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 Cubo(s) de caldo de galinha coentro e colorau KNORR
2 Xícara(s) de água fervente
1/2 Unidade(s) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1/2 Unidade(s) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1 Unidade(s) de tomate grande sem semente picado
2 Colher(es) de sopa de farinha de trigo
4 Colher(es) de sopa de leite de coco
1 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado
Tapioca
1 Xícara(s) de água
1 Cubo(s) de caldo de galinha coentro e colorau KNORR
3 Xícara(s) de polvilho doce
MODO DE PREPARO
Recheio
1. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o frango. Dissolva o cubo de caldo de galinha coentro e colorau KNORR na água fervente e acrescente o frango.
2. Junte os pimentões, o tomate e cozinhe em fogo médio, até o frango ficar macio.
3. Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e junte ao refogado. Cozinhe mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o cheiro-verde e reserve.
Tapioca
1. Dissolva o cubo de caldo de galinha coentro e colorau KNORR na água fervente e deixe esfriar.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho e umedeça com o caldo frio. Misture com a ponta dos dedos até obter uma consistência de farinha granulada e umedecida. Passe por uma peneira e reserve.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente média (18 cm de diâmetro) e coloque, aos poucos, 4 colheres (sopa) cheias da farinha reservada, cobrindo todos os espaços da frigideira, até formar uma camada uniforme.
4. Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado. Retire do fogo e reserve.
5. Repita a operação com o restante da farinha. Recheie as tapiocas com o refogado de frango, dobre ao meio e sirva em seguida.
Dicas
1. A tapioca deve ser consumida logo após o preparo para que a massa não fique “elástica”. Você pode comprar a massa para tapioca já umedecida, pronta para o preparo.
2. Nesse caso, não é necessário umedecer e a massa deve ser conservada na geladeira até a data de sua validade.
3. A tapioca é muito consumida no nordeste do Brasil e, em muitos lugares, é conhecida como o pão do nordestino.
4. O uso do caldo de galinha KNORR para umedecer o polvilho confere o sabor e a umidade necessária para que a farinha fique no ponto para preparar a tapioca salgada.
5. Para o preparo de tapioca doce, umedeça o polvilho apenas com água. Prepare na frigideira conforme indicado na receita e recheie com geléias, mel, frutas em compota, coco ralado ou goiabada derretida.